Olijfbomen groeien heel traag en kunnen meer dan honderden jaren worden. De knoestige bomen met bolvormige kruin dragenlancetvormige grijsgroene bladeren die aan de onderkant witte haartjes hebben. Hun kleine onopvallende bloemetjes wordenolierijke steenvruchten waaruit olijfolie gewonnen wordt.

Als voedingsmiddel werden ze vroeger zelden gebruikt in onze streken, maar eerder voor lichaamsverzorging en farmaceutischebereidingen. Zwarte olijven zouden maaglast verlichten en de ingewanden bevochtigen. Gekneusdezwarte olijven werden opbrandwonden en blaren gelegd. Olijfolie werd ook gebruikt als extractiemiddel van plantenaroma’s.

De olijfboom is alom tegenwoordig in de christelijke symboliek. De vredesduif brengt een olijftak, symbool voor vrede enverzoening. Olijfolie wordt dan ook in veel rituelen gebruikt, bijvoorbeeld als heilige olie op Witte Donderdag.

 

Smaakdeterminatie

Bittere smaakcomponent

 

Ook terug te vinden langs de Leie ! Waar precies, dat zullen we spoedig ook vermelden.